Arroz cremoso de coles de Bruselas

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 100 g de coles de Bruselas
  • 300 g de arroz
  • 1 chalota
  • 1 punta de ajo
  • Mantequilla
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Parmesano rallado
  • Sal

Preparación:

Escaldar las coles 5 minutos en agua hirviendo. Enfriar en agua con hielo.

Pochar en mantequilla la chalota y una punta de ajo picado. Añadir las coles cortadas en cuartos. Sofreír.

Añadir el arroz. Ir incorporando el caldo de verduras poco a poco. Cocer unos 18 minutos.

Ligar el arroz, apartado del fuego, con una cucharada de mantequilla y otra de parmesano rallado.

Emplatar y decorar con las hojas exteriores de las coles fritas previamente para que queden crujientes.

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